Виды кофейных напитков
Опубликовано: 31.03.25
Обновлено: 31.03.25
Кофейный мир гораздо богаче, чем просто «черный» или «с молоком». За каждым названием на кофейной карте скрывается уникальный рецепт с особым характером и историей. Этот мини-справочник поможет вам открыть для себя новые грани кофейного удовольствия и, возможно, найти свой идеальный напиток.
Эспрессо макиято — это классический эспрессо с «пятнышком» молочной пены сверху. Если любите крепкий кофе, но чистый эспрессо кажется слишком интенсивным — это отличный выбор. Капля молочной пены смягчает крепость, но не перебивает богатый кофейный вкус.
Доппио — это просто двойной эспрессо. Когда одной порции кофеина недостаточно, а разбавлять напиток не хочется — доппио приходит на помощь. Это 60 мл чистого, насыщенного кофе без дополнительных ингредиентов.
Эспрессо романо — это эспрессо с долькой лимона. Казалось бы, простое сочетание, но лимонная кислинка создает удивительный контраст с горечью кофе. Освежающий вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое.
Эспрессо коретто — это эспрессо с добавлением алкоголя. Буквально название переводится как «исправленный эспрессо». Небольшая порция крепкого алкоголя придает напитку новые оттенки вкуса и аромата.
Популярные варианты:
Обычно пьют после ужина как дижестив
Эспрессо лунго — это «длинный эспрессо», для которого через ту же порцию кофе пропускают больше воды. Получается напиток объемом 50-60 мл с менее концентрированным, но более горьким вкусом, чем у обычного эспрессо.
Ристретто — концентрированная версия эспрессо объемом всего 15-20 мл. При приготовлении используют то же количество кофе, но меньше воды. Получается насыщенный, плотный напиток с минимальной горечью и яркими вкусовыми нотами.
Капучино — это эспрессо с равными частями горячего молока и молочной пены. Один из самых популярных кофейных напитков в мире благодаря идеальному балансу между крепостью кофе и нежностью молока:
Латте макиато — это слоистый напиток из молока и эспрессо с характерными слоями: молоко, эспрессо, молочная пена. Имеет мягкий, сливочный вкус с легкими кофейными нотками и подается в высоком прозрачном стакане.
Кофе-латте — это эспрессо с большим количеством горячего молока и тонким слоем молочной пены. Отличается от латте макиато тем, что здесь молоко добавляют в эспрессо, а не наоборот.
В чем особенности:
Флэт уайт — это двойной эспрессо с добавлением бархатистого молока без видимого слоя пены. Родом из Австралии и Новой Зеландии, этот напиток стал популярен благодаря своему насыщенному вкусу и шелковистой текстуре.
Чем отличается от других:
Американо — это эспрессо, разбавленный горячей водой в соотношении 1:2 или 1:3. Можно добавлять молоко. Идеальный выбор, когда хочется большую чашку кофе, но без интенсивной крепости эспрессо.
Торре — это трехслойный десертный напиток из эспрессо, шоколада и взбитых сливок. Название означает «башня» на итальянском и отражает слоистую структуру напитка.
Составляющие этой «башни»:
Часто украшается шоколадной крошкой или сиропом
Глясе — это кофе с мороженым. Для приготовления в высокий бокал кладут шарик ванильного мороженого и заливают слегка остывшим крепким кофе. Часто украшают взбитыми сливками и тертым шоколадом.
Ирландский кофе — это коктейль из кофе, ирландского виски, коричневого сахара и взбитых сливок. Согревающий напиток с интересной историей и вкусом.
Секреты правильного ирландского кофе:
Кофе Мокко — это сочетание эспрессо, горячего шоколада и молока. Настоящий рай для любителей шоколада и кофе. Часто украшается взбитыми сливками и шоколадной крошкой.
Фраппе — это холодный взбитый кофейный напиток с пышной пеной и льдом.
Как готовить настоящий фраппе:
Зная разнообразие кофейных напитков, вы можете экспериментировать и находить то, что больше всего соответствует вашему вкусу. Возможно, вы откроете для себя новые кофейные сочетания, о которых даже не подозревали.
Для идеального эспрессо используйте свежемолотый кофе, 18-г на порцию, при давлении 9 бар и температуре 92-96°C. Экстракция должна длиться 25-секунд.
Проблема может быть в недостаточном давлении пара или неправильной технике вспенивания молока. Проверьте паровую трубку и используйте холодное молоко с высоким содержанием белка.
Используйте режим эспрессо для приготовления кофейной основы и вспенивание молока для получения кремовой текстуры. Соотношение кофе и молока должно быть примерно 1:3.
Комментарии